鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的(de)现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在(zài)蛋液里加适量盐，可(kě)起到(dào)粘(zhān)合(hé)蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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