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料(liào)理可以生(shēng)吃(chī)吗(ma)

　　料理是(shì)可以生吃的(de)。

　　是可以生吃的，而且切生鱼(yú)片的刀是特制的，且不能沾(zhān)水，烹调师傅能用(yòng)这刀把鱼肉切得(dé)很薄。

　　选择的鱼肉(ròu)一(yī)定(dìng)要新(xīn)鲜，不少日(rì)本人认为(wèi)生鱼片真正(zhèng)好吃(chī)是在杀了数小时之(zhī)后。

　　这是因(yīn)为氨基酸在(zài)死鱼僵硬(yìng)后达到最高点。当(dāng)然也(yě)有日本人认为用生鱼(yú)宰杀后马上做成的生鱼片好吃(chī)是由于僵直前的鱼肉有脆(cuì)感。

无(wú)菜单料理注意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主(zhǔ)厨将无法为(wèi)顾客(kè)补上错(cuò)过的菜肴。

　　2、不同餐厅有(yǒu)规(guī)定(dìng)的就餐时间，不能超(chāo)时。

　　3、每道菜都有相配的酒水提供(gōng)。

　　4、为保持最好的(de)口(kǒu)感，无菜单料理(lǐ)的(de)用(yòng)餐顺序非常讲(jiǎng)究。

　　先吃淡(dàn)口味50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润的，再到浓厚的，最后再品尝(cháng)味道重的贝类、玉子烧(shāo)。

　　每次吃不同(tóng)鱼(yú)之前，还要先吃片寿司(sī)薑清新(xīn)一(yī)下口腔，才能更好地(dì)品(pǐn)尝出每(měi)一道菜品的(de)味(wèi)道。

　　厨(chú)师发办(bàn)可以理(lǐ)解为(wèi)无菜单料理(lǐ)，一种由主厨(chú)根据(jù)当天时令食材和(hé)对食客的喜(xǐ)好判断，即兴设计一个弹性菜单(dān)的点餐方式。

　　专注无菜单料(liào)理的餐厅接待人(rén)数(shù)很少，最低人数只有8-10人，因此需要提前预约。

无菜单料理的弊端

　　面对(duì)客户选择困(kùn)难(nán)是(shì)，没(méi)有实质的提醒(xǐng)。

　　无菜单料(liào)理(lǐ),指的是客人(rén)不点菜,只需与主厨简单交流口味及喜(xǐ)好即可。

　　从前菜、刺身到食事、吸物、甜品,均由主厨即(jí)席(xí)料理(lǐ)。

　　无菜(cài)单日料名字(zì)叫(jiào)“omakase”,omakase在日(rì)文的翻(fān)译是(shì)“师傅(fù),拜托了”、直(zhí)接翻(fān)译是“厨师代办”。

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