一年之(zhī)计在(zài)于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(找对象硬性条件是什么意思，硬性条件是啥意思chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐(yán)出锅。

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