为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不(bù)适(shì)合炖汤的。

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　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖(dùn)，因为公(gōng)鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常(cháng)会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气(qì)大(dà)的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)要用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体(tǐ)质了(le)。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕妇吃的话(huà)可以选(xuǎn)择(zé)母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者(zhě)的调(diào)补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及(jí)久(jiǔ)病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包括在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热(rè)后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能(néng)很好的(de)析出(chū)到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

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　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的(de)，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉(r维他奶出了什么问题，维他奶出了什么下架òu)中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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