近一(yī)个月来，“淄博烧烤”话(huà)题(tí)持续(xù)火热并吸(xī)引了(le)全(quán)国(guó)各地的关注。小红书数据显示，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤”一词在清明(míng)节后，搜索指数一(yī)周内上涨了4.8倍，是(shì)上月(yuè)同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视(shì)频平台(tái)的搜索量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日，“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”话题在抖音平台共有38.2亿次播(bō)放(fàng)量。

　　因烧烤(kǎo)火出圈，3月(yuè)以来淄博火车站周末发送旅客量(liàng)连创3年来单日新高，其n是正极还是负极，L是正极还是负极中不少都(dōu)是(shì)前来品尝“淄(zī)博烧烤”的游客。多个(gè)OTA平台数据显示，淄(zī)博(bó)位列“五一”期间高铁热门目(mù)的地榜单(dān)。

　　目(mù)前(qián)，淄博市(shì)现存烧(shāo)烤(kǎo)相关(guān)企业3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔(kuò)。在全国50余(yú)万(wàn)家的烧烤企(qǐ)业(yè)中，为何(hé)“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走红(hóng)后又给这(zhè)座城(chéng)市带来了哪些商机(jī)？本期(qī)钛媒(méi)体·钛度图闻试图从数据层面做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网(wǎng)络 从大(dà)学生到中年人(rén)都为之心(xīn)动　

　　在近一个月(yuè)的时间里，“淄博烧烤(kǎo)”及其相关话题火爆出(chū)圈，在包括微博、抖(dǒu)音、小(xiǎo)红书(shū)等(děng)平台(tái)迅速传(chuán)播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月5日左(zuǒ)右，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤(kǎo)”在小红(hóng)书及(jí)抖音平台出现了第(dì)一个热度小高(gāo)峰(fēng)；3月10日，淄(zī)博(bó)市为烧烤(kǎo)专门开了(le)一场新闻发布会，因此在(zài)3月11日，微博、小红书及抖音均出(chū)现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日(rì)，抖音大V博(bó)主摸(mō)底淄博10家烧烤摊位，发现没有一(yī)家店铺缺斤少两，淄博当地人实在(zài)真诚的品质再次把(bǎ)淄博烧(shāo)烤推上高热度。“淄博烧(shāo)烤”的传(chuán)播(bō)度迅速扩大，也离(lí)不开(kāi)官方的助推，从加开24列(liè)从济南(nán)至淄博间的(de)周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新增21条定(dìng)制(zhì)烧烤公交(jiāo)专线(xiàn)等一(yī)系列(liè)“保(bǎo)姆式服务”出台，“淄博烧烤(kǎo)”热度(dù)在各大平台不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄(zī)博”这一城(chéng)市成(chéng)为互(hù)联(lián)网最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的(de)群体(tǐ)是谁？巨量算数数据显示，在抖(dǒu)音平台上，山(shān)东省济南市观看“淄博烧烤”相关话题视(shì)频的人(rén)群最多(duō)，其次是北(běi)京市和山东省青岛市(shì)。而在年龄(líng)分(fēn)布上，不管是18岁的大学(xué)生，还是(shì)50岁(suì)+的中(zhōng)年(nián)人，都(dōu)对“淄博烧烤”十分心动(dòng)。其中(zhōng)，31-40岁(suì)年(nián)龄段的人(rén)群最爱观(guān)看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人群排名第三。综合来(lái)看(kàn)，18-40岁(suì)的年轻消费群体是“淄博烧烤”的忠实(shí)粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增(zēng)势迅 猛价格与爆火前相差不大

　　在(zài)“淄博(bó)烧烤”持续(xù)火爆(bào)的同(tóng)时，为营(yíng)造(zào)良好消费环境，淄博官方也发布规范经营者价格(gé)行为提醒告诫书，包括(kuò)烧烤等商(shāng)户执行(xíng)市场调节(jié)价的，要依(yī)法合理制定价格标准(zhǔn)，依法明码标价，不得拒绝或不履(lǚ)行价(jià)格承(chéng)诺，不得随意(yì)涨价，严(yán)禁收取未标明的费(fèi)用欺诈消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的整体(tǐ)价格与(yǔ)爆(bào)火(huǒ)前相差(chà)不大(dà)。“淄博烧烤”的价(jià)格比较(jiào)便(biàn)宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格约为3-6元/串，素菜价格基本为(wèi)1元/串。而(ér)“淄博烧烤(kǎo)”灵魂(hún)所在的小饼价格为2元/袋(dài)，小葱酱价(jià)格(gé)基本在5-10元(yuán)/份(fèn)。

　　有游客(kè)表(biǎo)示，即使点(diǎn)上20串五(wǔ)花肉，用上一包小饼加蘸料(liào)，三四十块就能吃(chī)很饱(bǎo)，性价(jià)比极高。

　　淄博市(shì)烧烤行业目(mù)前正处于快速发(fā)展的阶段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄(zī)博市每年(nián)新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧(shāo)烤企业(yè)每年新增(zēng)注册量(liàng)均(jūn)超百家，呈快(kuài)速增(zēng)长态(tài)势。其中，2021年(nián)，淄博市烧烤新增企业注册(cè)量为620家，达十年间之(zhī)最。截止2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧(shāo)烤新(xīn)增企(qǐ)业已达(dá)541家，比2022年(nián)全年新增数(shù)量只差40家。目前，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博(bó)成新晋网红城市

　　自(zì)“淄博烧烤”火了以来(lái)，淄博成(chéng)为新晋旅游网红城市(shì)，淄博各火(huǒ)车站客流量(liàng)持续升温(wēn)，全(quán)国(guó)各地的游客纷(fēn)纷去淄博吃(chī)烧烤，烧(shāo)烤成为了淄博市(shì)的新名(míng)片。

　　据统计(jì)，3月(yuè)以(yǐ)来，淄博火(huǒ)车站(zhàn)日均发送旅客1.9万人次、到达旅客2万人(rén)次，到(dào)发旅客数量(liàng)呈持续上升趋势，并(bìng)打破(pò)近三年来车(chē)站单日(rì)到发旅客数新高(gāo)。尤(yóu)其(qí)是(shì)周(zhōu)末(mò)时间(jiān)，客流量(liàng)更为旺盛。其(qí)中(zhōng)3月(yuè)18日，淄博站发送(sòng)旅客2.38万(wàn)人次，到达3.3万人次n是正极还是负极，L是正极还是负极，合计5.68万人次，比春运客流(liú)量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月23日，国铁济南局加开(kāi)24列(liè)从济(jì)南至淄博间的周末往返“烧(shāo)烤专列”，40分钟左右就(jiù)可(kě)到(dào)达。淄博市客流量再创新(xīn)高。4月(yuè)15日，淄博(bó)火车站(zhàn)到达旅客32602人次、发送(sòng)旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单(dān)日到发旅客(kè)数历史纪录(lù)。

　　山东(dōng)省内的人群(qún)凭借(jiè)着地理优势，在周(zhōu)末(mò)来一场说走就走的旅行更为(wèi)便捷。百(bǎi)度(dù)迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的(de)客源(yuán)地前(qián)十(shí)榜单中(zhōng)均(jūn)来自山东境内的(de)城市，但在走(zǒu)红后，天津市和北京(jīng)市也跻身前十榜单中。其中，迁入淄博市的最大客源地(dì)从(cóng)滨州市变成(chéng)了济南市，毕竟从济南坐高铁(tiě)过去最(zuì)快仅(jǐn)需(xū)要22分(fēn)钟(zhōng)。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火(huǒ)”了淄博市。OTA平(píng)台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两天，“淄博”火(huǒ)车票搜索增幅位(wèi)居全(quán)国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆(duī)出行，淄博也(yě)即将迎接近年来最(zuì)火热的“五一”。数(shù)据(jù)显示，“五一”期(qī)间高(gāo)铁热门目的地榜单中淄博均位列(liè)前十。与(yǔ)此同时，烧(shāo)烤(kǎo)也带动了(le)淄博(bó)市旅游服(fú)务业等的发展。OTA平台(tái)数据显示，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博旅游订(dìng)单(dān)（含(hán)酒店、景(jǐng)点门票(piào)）同比增(zēng)长超2000％，“五一”期(qī)间淄博(bó)市(shì)的住(zhù)宿(sù)预订量较2019年上涨(zhǎng)800％，增(zēng)幅(fú)位居山东第一。

　　如(rú)今，淄博市正在抓住机(jī)遇(yù)，烧烤打开的“流量入口(kǒu)”成(chéng)了(le)淄(zī)博市发展的(de)新契机。淄博(bó)当地的文旅(lǚ)局纷纷出战，文旅局长成为(wèi)“淄(zī)博文旅推(tuī)荐官”，在高铁上开直(zhí)播教网友如何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新城市形象，让(ràng)淄博(bó)的热(rè)度持(chí)续升(shēng)温。

　　另外，淄博相关部门(mén)还开始从烧(shāo)烤延(yán)伸至(zhì)人才招引等领(lǐng)域，为符合条件的来淄(zī)求职、就(jiù)业的青年学(xué)生提供入住优惠(huì)条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不(bù)开政策(cè)的的扶持和完(wán)善的(de)发展理(lǐ)念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博把线(xiàn)上“流量”转化为线下“留(liú)量(liàng)”，“淄博烧(shāo)烤”火出圈成为(wèi)必然。

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