淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不(bù)停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低(dī)温(wēn)会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(凶猛的意思是什么 凶猛的近义词de)放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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