一(yī)年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材皖d是哪里的车牌号，皖d是哪里的车牌号码料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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