淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易(yì)溶于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停的搅(做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪)中不(bù)同(tóng)的东西(xī),使用(yòng)面(miàn)粉的(de)话是(shì)达(dá)不(bù)到(dào)淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的(de)话等所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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