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藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供(gōng)给日常所需(xū)的(de)养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要粗(大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(g大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗uā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数(shù)百万斤(jīn)的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多(duō)，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻(kè)、加(jiā)工(gōng)技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨(páo)削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽(zé)似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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