干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以(单倍行距是多单倍行距是多少少yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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