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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次(cì)序(xù)不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(li一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币àn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻、加工(gōng)技(jì)能(néng)而(ér)异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙的(de)缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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