干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切(qiè)动为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(y风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生ǐ)后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fē风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生n)刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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