淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng蒙古女人为什么不能碰)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可(kě)根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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