干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由(yóu)于干透了(le)，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三(sān)次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变(biàn)硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)中国一共有多少万亿钱后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部(bù)分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(x中国一共有多少万亿钱ǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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