螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问题的，本(běn)给女朋友的微信备注有哪些，给女朋友微信备注什么身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示(shì)煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食品(pǐn)，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然会产(chǎn)生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

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