干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会(huì)特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的(热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分(f热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器ēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因(yīn)就(jiù)是盐分高(gāo)，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zh热量怎么换算成卡路里？1kj等于多少卡路里呢，1kj是多少卡路里计算器ēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热(rè)水中泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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