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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味(wèi)，所以(yǐ)behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗不喜欢这种味道(dào)的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸(behaviour可数吗，behaviour是可数名词吗suān)味(wèi)，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一(yī)些(xiē)，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣(là)咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富(fù)

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