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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧(shāo)开后再把蛋液(yè)放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一(yī)，南(nán)方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技(jì)巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程中(zhōng)水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加少了(le)，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》白(bái)质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把(bǎ)葱花，就(jiù将进酒为何读qiang，陈道明朗诵《将进酒》)可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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