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晒腊(là)肉是阴干仍(réng)是(shì)大(dà)太(tài)阳好

　　晒(shài)腊肉是大太秋以为期句式特点，秋以为期句式判断(tài)阳好的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒腊肉应该(gāi)选(xuǎn)用大太阳的(de)晒法，这是由于阳光照射下的腊肉(ròu)简(jiǎn)单到达高温，加快(kuài)水分(fēn)蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一(yī)些危险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒会(huì)导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天(tiān)然的娇(jiāo)嫩口(秋以为期句式特点，秋以为期句式判断kǒu)感，

　　甚至有或许(xǔ)构成“晒皮”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中的紫外(wài)线对(duì)食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会(huì)发(fā)生氧(yǎng)化(huà)反响，生成有害(hài)物质，对人(rén)体健康有(yǒu)必(bì)定危险。

晒腊(là)肉(ròu)用红曲(qū)米(mǐ)染色(sè)有滋味(wèi)吗(ma)

　　晒腊(là)肉(ròu)用红曲米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂(jì)在(zài)食物加工职业傍边运用(yòng)比(bǐ)较(jiào)广泛，特(tè)别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的时分(fēn)，能够(gòu)让菜品的色(sè)彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇抽提(tí)得到(dào)的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深层培养液中提取(qǔ)、结晶、精制得到的(de)产品(pǐn)。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的由红曲霉发酵(jiào)出产的天然功用食用色素，运(yùn)用的时刻(kè)十分(fēn)悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具(jù)有较强(qiáng)的抑(yì)菌作用，在肉制品中的(de)上色不(bù)只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐(yán)运(yùn)用量，还(hái)能够(gòu)添(tiān)加产品的氨基酸含(hán)量(liàng)，赋予其(qí)特(tè)别的风味。

腌肉能(néng)够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮(liàng)，况(kuàng)且(qiě)它仍是降脂降压的纯天然药物（当(dāng)然仅腌肉(ròu)用(yòng)的量是不会有什么(me)药效，但(dàn)最少它有(yǒu)益(yì)无(wú)害(hài)）。

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