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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fēng)富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好(hǎo)，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么(me)颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒(shài)过或环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语者是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但(dàn)是(shì)为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏(xūn)白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程中(zhōng)已(yǐ)经将这环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语种成分去掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　环境污染有哪些方面，环境污染有哪些英语且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活(huó)中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还(hái)能吃吗(ma)

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用。

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