一年(nián)之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的(de使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiān使徒行者5个卧底分别是谁，使徒行者5个卧底分别是谁g)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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