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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是(shì)凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度(dù)都(dōu)不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米可(kě)口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(niá2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米n)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一般(bān)自(zì)立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技(jì)能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联(lián)系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习气(qì)的不同，可(kě)分薄(báo)片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的(de)外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化(huà)，其(qí)他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同(tóng)。2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米p>

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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