1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每(měi)块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能(néng)够看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡(pào)，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到(dào)微黄就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热(rè)锅，放入小西(xī)红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中(zhōng)很有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

　　要流口水了吧，快跟从安徽新东方烹饪校(xiào)园来DIY吧(ba)！

　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后(hòu)反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙(shi)或者是一(yī)匙(shi)半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是(shì)为了协(xié)助入味，也(yě)能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七成热(rè)下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的(de)用量或者是(shì)添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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