家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女士以及(jí)颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递给食(shí)材(cái)，突(tū)出起来的(de)高(gāo)温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉。