面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和(hé)酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵母(mǔ)粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的(de)比(bǐ)例是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物(wù).何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生(shēng)的阳离子或阴离子占(zhàn)优势(shì)的食(shí半亩花田护肤品排行榜，半亩花田护肤品属于什么档次)物。

　　也就是说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季(jì)面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温(wēn)度(dù)处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在家(jiā)中可选择(zé)蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里(lǐ)不(bù)管什么地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了整(zhěng)出来(lái)的面(miàn)食(shí)口感会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置(zhì)作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意(yì)事项：

　　比如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用，那么做出来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存放就可(kě)以(yǐ)，如果是已(yǐ)经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-面粉

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