藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由白转为微赤色(sè),因其(qí)含(hán)有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同(tóng)，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是(shì)用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后(hòu)用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可(kě)冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月(yuè)28日

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