鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不(bù)小(xiǎo)心把(bǎ)水(shuǐ)放多了(le)煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可(kě)起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或紫菜是不是海鲜水(shuǐ)融(róng)合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够进行(xíng)补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术(shù)创伤(shāng)的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)紫菜是不是海鲜蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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