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银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的(de)，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也(yě)比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原本(běn)发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任何(hé)的加工处理(lǐ泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗)，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出泽连斯基身高是多少 泽连斯基有政治头脑吗现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利(lì)于保(bǎo)存(cún)，所(suǒ)以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果(guǒ)是(shì)刚(gāng)刚过期的(de)银耳没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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