近一个月来，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题持续火热(rè)并吸引了全国各地(dì)的关注(zhù)。小红书数据显示，“淄博烧(shāo)烤”一词在(zài)清明节后，搜索指数一周(zhōu)内上涨(zhǎng)了4.8倍(bèi)，是上月同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视(shì)频平台的搜(sōu)索量也出现暴涨趋势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话(huà)题在抖音平台(tái)共有38.2亿(yì)次播(bō)放量。

　　因(yīn)烧烤火出圈(quān)，3月以来淄博火车站周末发送旅客(kè)量连创3年来单日新高，其(qí)中不少都是前来品尝“淄博烧烤”的(de)游客。多(duō)个OTA平台(tái)数据(jù)显示，淄(zī)博(bó)位列“五一”期(qī)间高(gāo)铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博(bó)市(shì)现存烧烤相关企业3220余家，行(xíng)业(yè)前景十分(fēn)广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为(wèi)何“淄博烧烤”能(néng)走红？“淄(zī)博烧烤”走红后又给这座城(chéng)市带来了哪些(xiē)商机(jī)？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试图(tú)从数据(jù)层面做复盘(pán)。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火爆网络 从大(dà)学生(shēng)到(dào)中年(nián)人都为之心动(dòng)　

　　在近一(yī)个月的时间里，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)其相关(guān)话(huà)题火爆出圈，在包括微博、抖(dǒu)音、小红(hóng)书等平台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一波(bō)热度(dù)出现(xiàn)在3月5日左(zuǒ)右，“大学生(shēng)组团到淄博吃(chī)烧烤”这一话题让“淄(zī)博烧烤”在(zài)小(xiǎo)红书及抖(dǒu)音平台出现了(le)第(dì)一个热度小高峰；3月10日，淄博(bó)市为烧烤专门开了(le)一场新闻(wén)发(fā)布(bù)会，因此在3月(yuè)11日，微博、小红书及抖音(yīn)均出现了热(rè)度高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺缺(quē)斤少两，淄博当地人实在真诚的品质再(zài)次把(bǎ)淄(zī)博烧(shāo)烤推上高热度(dù)。“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的传播(bō)度迅速(sù)扩大，也离不开官方的助推，从加开(kāi)24列(liè)从济南(nán)至淄博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”到新增21条定制烧烤(kǎo)公交专线等(děng)一(yī)系列“保(bǎo)姆式服务(wù)”出台，“淄博(bó)烧烤”热度在各(gè)大(dà)平台不断(duàn)上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新顶(dǐng)流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤(kǎo)”走红的(de)群体(tǐ)是谁(shuí)？巨量算数数据显示，在(zài)抖(dǒu)音平(píng)台上，山东省济南市观看“淄博(bó)烧(shāo)烤”相关话题(tí)视频(pín)的人群最多，其(qí)次是(shì)北京市和山东省青岛市。而在(zài)年(nián)龄(líng)分布上，不(bù)管是18岁的大学生，还是50岁+的(de)中年人(rén)，都对“淄(zī)博烧烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁年(nián)龄段的人群最爱观看“淄博烧烤”相关视频(pín)，占比近(jìn)3成；其次是(shì)24-30岁的人群(qún)，18-23岁的人群排名第三(sān)。综(zōng)合来(lái)看，18-40岁的年轻消费群体是“淄(zī)博烧(shāo)烤”的忠(zhōng)实粉丝，占(zhàn)比(bǐ)超8成(chéng)。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆火前相差(chà)不大

　　在“淄博烧烤”持续火(huǒ)爆的同时，为(wèi)营造良好消费(fèi)环境(jìng)，淄(zī)博(粤西是指什么地方bó)官方也(yě)发布规范经营者(zhě)价格行为提(tí)醒告诫书，包(bāo)括烧烤(kǎo)等商户执行(xíng)市场调节(jié)价的，要(yào)依法合理制(zhì)定价格标准，依(yī)法(fǎ)明码标价，不(bù)得拒绝或不履行价格承诺，不得随(suí)意(yì)涨价，严(yán)禁收取未标明的费(fèi)用(yòng)欺(qī)诈消费者(zhě)等。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤(kǎo)”的整体(tǐ)价(jià)格与爆(bào)火(huǒ)前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜(yí)，肉类的价格基本(běn)为(wèi)1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价格为2元(yuán)/袋(dài)，小葱(cōng)酱(jiàng)价格(gé)基(jī)本在(zài)5-10元/份。

　　有游客(kè)表(biǎo)示(shì)，即使(shǐ)点上(shàng)20串五花肉，用上(shàng)一包小饼(bǐng)加(jiā)蘸料，三四十(shí)块就(jiù)能吃很(hěn)饱(bǎo)，性价比极高。

　　淄博(bó)市(shì)烧烤行业目前(qián)正处于快速发展的(de)阶段(duàn)。企查查数据显示，2012-2014年间，淄博市每年新(xīn)增注册(cè)烧烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每年新增注(zhù)册量(liàng)均超(chāo)百(bǎi)家，呈(chéng)快速增长态势。其中，2021年，淄博市烧烤新(xīn)增企业注册量(liàng)为620家，达十(shí)年间之(zhī)最(zuì)。截(jié)止2023年4月18日，不(bù)到4个(gè)月的(de)时间，淄博(bó)市(shì)烧(shāo)烤新增企业已达(dá)541家，比(bǐ)2022年(nián)全年新增数量只差40家。目前(qián)，淄博市现存烧(shāo)烤相关企业3220余家(jiā)。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”一(yī)座城(chéng) 淄(zī)博成新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博烧(shāo)烤”火了以来，淄(zī)博成为新(xīn)晋旅游(yóu)网红城市，淄博各火车(chē)站客流量持续升温，全国(guó)各(gè)地的游客纷(fēn)纷去淄博(bó)吃烧烤，烧烤(kǎo)成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄(zī)博火(huǒ)车站(zhàn)日均发(fā)送旅客1.9万人次、到(dào)达旅(lǚ)客2万人次，到发旅(lǚ)客数量呈(chéng)持续上升(shēng)趋势(shì)，并打破近三(sān)年(nián)来(lái)车站(zhàn)单(dān)日到发旅客(kè)数(shù)新高。尤其是(shì)周末时(shí)间，客(kè)流(liú)量更为旺盛。其中3月(yuè)18日，淄博(bó)站发送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合(hé)计5.68万人次，比(bǐ)春(chūn)运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁(tiě)济(jì)南(nán)局加开24列(liè)从(cóng)济南(nán)至淄博间的周末往(wǎng)返“烧烤专列”，40分钟左右(yòu)就可到达。淄博市客流量再创(chuàng)新高。4月15日(rì)，淄博(bó)火(huǒ)车站(zhàn)到达旅客32602人次、发送旅客51033人(rén)次，到(dào)发合计83635人(rén)次，创车站(zhàn)单日(rì)到(dào)发旅客(kè)数(shù)历史纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭借着地理(lǐ)优势(shì)，在周末来(lái)一场说走就走的旅行(xíng)更(gèng)为便捷。百度迁徙平(píng)台数(shù)据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)前，迁入淄博市的客(kè)源地前十榜单(dān)中均来自山东(dōng)境内的(de)城市，但(dàn)在(zài)走红后(hòu)，天津市和北京市也跻身(shēn)前十(shí)榜单中。其(qí)中，迁入淄博市的最大客源(yuán)地从滨(bīn)州市(shì)变成(chéng)了济南市，毕(bì)竟从济南(nán)坐高(gāo)铁过(guò)去最快仅(jǐn)需(xū)要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数据显示，4月14日、15日(rì)两天(tiān)，“淄博”火车(chē)票(piào)搜(sōu)索增幅位居全国第一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京(jīng)南-淄博(bó)”火(huǒ)车(chē)票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎(zhā)堆出(chū)行(xíng)，淄(zī)博也(yě)即将迎(yíng)接(jiē)近年来最火热的“五一”。数据显示，“五一”期间(jiān)高铁(tiě)热(rè)门目的地榜单(dān)中淄(zī)博均位列前十。与此同时，烧(shāo)烤也带动了(le)淄博市旅游服务(wù)业等(děng)的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门(mén)票）同比(bǐ)增长超2000％，“五一”期间(jiān)淄(zī)博(bó)市的住宿预订(dìng)量较2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山东(dōng)第一(yī)。

　　如今，淄(zī)博市正在抓住(zhù)机遇，烧烤(kǎo)打开的(de)“流量入口”成了(le)淄博市(shì)发展的新契机。淄(zī)博当(dāng)地的文旅局纷(fēn)纷出战，文旅局长成为“淄(zī)博(bó)文(wén)旅推荐官”，在高铁(tiě)上开直(zhí)播教网友如何品味“淄博烧烤”，更新城(chéng)市(shì)形象，让淄(zī)博的热(rè)度持续升温(wēn)。

　　另外，淄博(bó)相(xiāng)关部门还开始(shǐ)从烧(shāo)烤延(yán)伸至人(rén)才招引(yǐn)等领域，为(wèi)符合条(tiáo)件(jiàn)的来淄求职(zhí)、就(jiù)业的青年学生提(tí)供入住优惠条件和生活(huó)补贴。

　　用烧烤带火一座城，背后离不(bù)开政策的的扶持和(hé)完善(shàn)的发展(zhǎn)理(lǐ)念。借着(zhe)烧(shāo)烤热潮，淄博(bó)把线上“流量”转(zhuǎn)化为线(xiàn)下(xià)“留量(liàng)”，“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)出圈(quān)成为必然。

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