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甜(tián)葡萄可以(yǐ)酿(niàng)酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜(tián)葡(pú)萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡(pú)萄酿(niàng)制不同的(de)葡(pú)萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕(pà)是一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二(èr)是价(jià)位相对较低。常见(jiàn)的葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄(táo)由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清(qīng)洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐(zhú)颗(kē)清洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把(bǎ)葡萄盛在能漏水的(de)容器当(dāng)中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不主(zhǔ)张用塑料(liào)容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物质(zhì)，危害(hài)人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲(jìn)一(yī)握，然后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放糖(táng)，因为(wèi)糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存(cún)将酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可(kě)以到买黄酒(jiǔ)的(de)小店要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平(píng)时不(bù)要随意去翻动或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个(gè)月左右(yòu)，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在(zài)上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后(hòu)，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别(bié)忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不(bù)同的(de)风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注(zhù)意外(wài)观(guān)新鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一(yī)般成熟(shú)度(dù)适(shì)中的果穗和籽粒颜(yán)色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁(zhī)少或(huò)多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试试(shì)耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看中国欠别国钱吗外观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀(yún)、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜(xiān)牢固，颗(kē)粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色(sè)较深(shēn)、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄(táo)为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气(qì)，就(jiù)是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往带(dài)有(yǒu)酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口(kǒu)味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往(wǎng)由于光照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人相信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全(quán)不加(jiā)热(rè)，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来(lái)，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留的情况(kuàng)进(jìn)行了(le)测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对(duì)象，用榨(zhà)汁(zhī)机(jī)榨汁(zhī)，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维(wéi)生(shēng)素(sù)C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据(jù)显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄(jiā)则低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维(wéi)生素(sù)C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有(yǒu)一个(gè)明显的变(biàn)化：果蔬汁的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗(kàng)氧化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果(guǒ)蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维(wéi)生(shēng)素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎(suì)破(pò)坏，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作用的多酚类物质也会被(bèi)迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可(kě)以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后(hòu)再(zài)榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗氧化(huà)物(wù)质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去的(de)果(guǒ)渣(zhā)应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错。

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