咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕(gū)噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造(zào)等问题，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够用瘦(shòu)肉(ròu)吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那(nà蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头)么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典的(de)粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕(gū)噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美(měi)人(rén)士最了解的我国菜之一(yī)，常(cháng)见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先切后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉入(rù)味(wèi)，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀(dāo)尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻(qīng)轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适(shì)量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后(hòu)再将(jiāng)肉块(kuài)上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成(chéng)热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙(shi)西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了协助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白(bái)糖(táng)的用量或者(zhě)是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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