银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的(d一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元e)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带(dài)有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色的(de)最好<一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元/h3>

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的(de)好(hǎo)看(kàn)，有些商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这(zhè)种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好(hǎo)

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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