主料：碱水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油(yóu)2勺、花生(shēng)50g、 辣(là)椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适量(liàng) ，芽(yá)菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好(hǎo)洗(xǐ)净备用，热(rè)锅(guō)凉油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒(jiāo)油(yóu)、花椒粉、熟花生油混合(hé)在一起调匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到八分熟时加入(rù)空心菜一(yī)块煮，面条煮熟为止

　　7.在(zài)大碗(wǎn)里(lǐ)舀(yǎo)两大勺汤，盛入面(miàn)条(tiáo)空心(xīn)菜(cài)，浇上(shàng)料汁(zhī)和芽菜(cài)。

　　8.麻辣(là)鲜(xiān)香的小面就(jiù)完成(chéng)。

重庆小面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗(zōng)一些(xiē)呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)好吃，味道麻(má)辣鲜香(xiāng)，适合(hé)口味较(jiào)重(zhòng)的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料的用法是(shì)：先在锅(guō)里烧开(kāi)水，把菠菜烫熟(shú)捞出，再(zài)放入面条(tiáo)，等面条熟透后，将重庆小面调料开袋(dài)倒(dào)入(rù)碗(wǎn)中，冲入适量开(kāi)水，接(jiē)着将煮(zhǔ)好的面捞(lāo)入碗中(zhōng)，再放上(shàng)烫(tàng)好(hǎo)的菠菜(cài)、花生米、榨菜(cài)，最后撒(sā)上(shàng)小葱末即(jí)可。

　　重庆小(xiǎo)面，属(shǔ)于(yú)川菜面食，是重庆(qìng)四大特色之一(yī)。

　　重庆(qìng)小面发源(yuán)于重庆(qìng)主城区，是重庆(qìng)的主食之一，尤其(qí)是早餐较(jiào)常(cháng)见(jiàn)。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西方的面条是正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆四大特(tè)色之一；属于重庆面的(de)范畴。

　　是一种起源于重庆的(de)特色传统小吃，属(shǔ)于(yú)重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简(jiǎn)单的重庆面(miàn)。

　　重庆一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml小面是指麻辣素面(miàn)，分为汤(tāng)面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重庆面和(hé)肉末(mò)面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面品(pǐn)种繁(fán)多。

　　在面(miàn)馆，可以请店家做个人定制(zhì)口味，比如“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先拌(bàn)好调(diào)料，再加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣(là)味温和不刺激，面(miàn)条劲道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜面(miàn)条(tiáo)，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重庆人称(chēng)之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡水往(wǎng)往是(shì)酸的(de)。

　　以前保存条件有限，所(suǒ)以在水面加入食用碱，防(fáng)止其过快发(fā)酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以小(xiǎo)面调料，形成独特(tè)的味道。

　　有三种主要的脸(liǎn)型(xíng)。

　　直径约(yuē)2mm、横(héng)截(jié)面为正(zhèng)方形或(huò)圆形的面称为“细(xì)面”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆人称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在(zài)9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家(jiā)都有(yǒu)这三(sān)种面供顾客选择，默(mò)认是(shì)细面。

　　主(zhǔ)要调(diào)料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都(dōu)不(bù)合(hé)适。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有(yǒu)淡淡的香味和颜色。

　　色素深(shēn)度提取影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄(huáng)花(huā)源(yuán)酱(jiàng)油(yóu)，颜色(sè)和味道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一(yī)。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是(shì)面条的(de)灵魂之(zhī)魂(hún)，选(xuǎn)材(cái)制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味和花椒(jiāo)的香气。

　　四川(chuān)和重庆大(dà)概是唯一能吃到麻(má)的地方了。

　　所以花椒不能马(mǎ)虎。

　　最好(hǎo)用毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新(xīn)花椒做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油(yóu)同煮，加入汤中，可使汤闻香(xiāng)。

　　不(bù)喜(xǐ)欢(huān)猪(zhū)油的朋友(yǒu)可(kě)以用植物(wù)油(yóu)、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子(zi)里(lǐ)闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有(yǒu)了它(tā)，面条滑嫩可(kě)口。

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