家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快(kuài)的好(hǎo)更适(shì)合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家e='color: #ff0000; line-height: 24px;'>威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的(de)缺(quē)点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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