淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它(tā)和水的(de)比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾没带罩子让捏了一节课感受薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一(yī)般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和没带罩子让捏了一节课感受各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的(de)话等(děng)所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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