一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

乔丹有多高rong>01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精(jīng)盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效(xiào)，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出乔丹有多高(chū)味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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