为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤(tāng)时(shí)，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公(gōng)鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要(yào)看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如(rú)产(chǎn)妇、年老体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱(ruò)患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是(shì)包(bāo)括在(zài)鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要是直接(jiē)使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处(chù)理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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