为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不(bù)是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡(jī)汤时，人们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(r雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗òu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡(jī)汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的(de)话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者食(shí)用，对(duì)于肾阳(yáng)不(bù)足所致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的蛋白质会(huì)更加丰(fēng)富，并且一般母(mǔ)鸡的生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会(huì)更加的丰富，更有(yǒu)利于女(nǚ)性(xìng)在产后(hòu)的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)还(hái)是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用(yòng)热(rè)水的话，会(huì)导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内部的营(yíng)养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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