淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀(xī)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁适手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来(lái)说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州(yǐ)了(le)。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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