咕噜肉是(shì)用什么肉做的(de)？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在(zài)广(guǎng)东(dōng)的(de)各大酒楼或排(pái)挡必(bì)备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于(yú)我国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这(zhè)道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌(yān)，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米淀(diàn)粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测验能够看(kàn)到(dào)筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡，把肉一块块放入(rù)油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰(qià)当(dāng)一点(diǎn)水。

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　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出(chū)锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味，色(sè)泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相(xiāng)间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂糖(t速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉áng)3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌(bàn)和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀(yún)裹(guǒ)上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入(rù)猪(zhū)肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐头，要削减白糖的(de)用量(liàng)或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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