一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素(sù)D

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人(rén)体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)不拘于时句式类型，不拘于时句式还原10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐出锅。

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