螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影响到(dào)螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能(néng)不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再放清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配(pèi)料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食(shí)品，发酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊(shū)的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zh美国总统奥巴马几岁ì)也会散发出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸(suān)笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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