干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡(p琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗ào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗软，但(dàn)是(shì)这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的(de)原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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