鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的(de)，有什(shén)么(me)办法是可以补救一下的(de)吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水(shuǐ)是(shì)关(guān)键(jiàn)，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气，水(shuǐ)被(bèi)烧(shāo)沸后(hòu)，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然(rán)是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么)较好的优质蛋白来源(yuán)，所(suǒ)以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术(shù)创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面需(xū)要(yào)进(jìn)行愈合(hé)的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况。

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