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颗粒状藕(ǒu)粉是假的(de)吗，十块钱一(yī)罐的(de)藕粉能吃吗

　　颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉不是真(zhēn)的。

　　质量(liàng)好的藕粉(fěn)质地细(xì)嫩(nèn)滑爽(shuǎng)，用手指揉捻时滑(huá)爽而且无异状，另外质量(liàng)好(hǎo)的藕粉中还会一(yī)些片状物质存在，那些质量差或者(zhě)假(jiǎ)的藕粉质地粗(cū)糙(cāo)，用手捏的时(shí)候有颗粒感，但是没有片状物。

　　质量好的藕(ǒu)粉冲调以后会是透(tòu)明状，而且吃的时候(hòu)一点也(yě)不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗粒状(zhuàng)好

　　颗(kē)粒状(zhuàng)藕粉(fěn)和粉(fěn)末状藕(ǒu)粉，本质上(shàng)并没有(yǒu)区别，都是现(xiàn)代精加(jiā)工后的藕(ǒu)粉(fěn)，只是外观形状(zhuàng)不(bù)同而(ér)已。

藕粉(fěn)买什么样的才(cái)正(zhèng)宗(zōng)

　　1、三家(jiā)村 (历史皇室(shì)"贡粉",藕粉十大品牌,藕(ǒu)粉(fěn)/奶茶/粉丝/农(nóng)副产品/休闲食品等产品(pǐn)专业生产加工(gōng)的私营独资企业(yè),杭州三家村藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集(jí)农林产(chǎn)品科研开发(fā)/深加工/销售为(wèi)一体,国(guó)内较大藕(ǒu)粉生产厂家,行业(yè)标准参与起草单位,杭州天堂食品有限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于副食(shí)品(pǐn)零售/批发,兼营餐饮/住宿的大型副(fù)食品连(lián)锁企(qǐ)业,主(zhǔ)打西湖藕粉/麻酥(sū)糖/麻糕产品,杭州采芝斋食品有限公司(sī) )

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　　7、艺福堂(táng)EFUTON (400-8007070，互联(lián)网(wǎng)茶叶影响(xiǎng)力(lì)品牌,专营(yíng)西(xī)湖龙井茶/兼营世界(jiè)各(gè)地名优茗茶及花草(cǎo)茶/茶具的现(xiàn)代茶业企业,杭州艺福堂茶业有(yǒu)限(xiàn)公(gōng)司(sī) )

　　8、知(zhī)味观 (0571-87010200，始(shǐ)建于1913年(nián),中华老字号,专注(zhù)于(yú)经营生产中无法企及是什么意思，不可企及是什么意思式(shì)餐饮(yǐn)和(hé)食(shí)品,素有"知味停车/闻香下马"的(de)美(měi)誉,杭(háng)州饮(yǐn)食服务集团(tuán)有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事白(bái)莲系(xì)列产(chǎn)品(pǐn)开发生产,集白(bái)莲/莲藕/荷叶茶加工为一体的民营(yíng)企业,白莲系列产品(pǐn)销往海内外,广昌(chāng)莲香食品(pǐn)有(yǒu)限公(gōng)司 )

　　10、智力 (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注于营(yíng)养健康(kāng)食品的研制/生(shēng)产(chǎn)/销售(shòu)/宣传(chuán)于一体(tǐ)的综合(hé)型食品(pǐn)企业,桂林智(zhì)强食品开发有限公司 )

藕粉(fěn)有假的吗

　　看色.纯藕粉含有多量的(de)铁质和还原糖(táng)等(děng)成分(fēn)，与(yǔ)空(kōng)气接触，极(jí)易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种(zhǒng)变(biàn)化，无法企及是什么意思，不可企及是什么意思都是纯白色或稍(shāo)带(dài)黄色的(de)；

　　如(rú)果这类淀粉呈玫瑰红色(sè)，则是加(jiā)入食用色素所(suǒ)致。

　　鼻嗅.藕粉具有独特(tè)的浓郁清香气味；

　　其它淀(diàn)粉(fěn)则无此清香气。

　　手试(shì).取少许(xǔ)藕粉用手指揉(róu)擦，其质地比其他淀粉都要细(xì)腻滑爽，滑爽(shuǎng)如脂且无异状.

　　现形(xíng).藕粉(fěn)和(hé)其它(tā)淀粉有时呈片状(zhuàng)，但片状的(de)藕粉表面上有(yǒu)丝(sī)状纹络；

　　而其他片状(zhuàng)淀粉的两侧，表面是(shì)平光的。

　　口尝.取(qǔ)少量(liàng)藕粉放入口中(zhōng)．触及唾液即会很快溶化；

　　而其他淀(diàn)粉入口后，不仅不易(yì)溶化．而且还会粘糊(hú)在(zài)一起或(huò)呈团状(zhuàng)。

　　调试.取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再(zài)以沸水冲调，随即熬透可食，其吸(xī)水胀性可达八、九倍。

　　熟浆(jiāng)色泽微红，多呈(chéng)琥珀色(sè)，光泽晶莹(yíng)；

　　冷却后(hòu)放置数小时，稠(chóu)厚的熟桨会全变成稀(xī)浆。

　　其他淀(diàn)粉多需在炉子上加(jiā)热(rè)调(diào)煮，才(cái)能食用，它们的(de)吸水(shuǐ)胀性及(jí)韧性均不如藕粉，色泽多呈白(bái)色或褐色，而且不透明；

　　冷却后．即使放置十多小时(shí)，也仅仅是碗(wǎn)边四周一圈呈稀浆状，中间部分(fēn)仍凝结不变。

藕粉有副作用吗

　　藕(ǒu)粉没什么副作用，但藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)淀粉过多，肥胖者应少食。

　　自古，藕粉就是百(bǎi)姓(xìng)习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃(wèi)消化功能低下(xià)、胃及十二指肠溃疡患者忌食(shí)莲藕(ǒu)及其制品。

　　藕粉味甘性平，能治(zhì)热渴，散留(liú)血，开(kāi)胃。

　　《本草(cǎo)纲(gāng)目》还记载，藕粉服(fú)食，轻身(shēn)益年。

　　莲藕粉主要成分是(shì)莲藕(ǒu)，故与莲藕相克必与莲藕粉相克。

　　大(dà)豆与莲藕食物相(xiāng)克，大豆中含有丰(fēng)富的铁质，不能与含纤(xiān)维素多的莲藕同(tóng)食，因为纤(xiān)维素会影(yǐng)响人体对铁(tiě)的吸收。

　　猪肝与莲藕食物(wù)相克(kè)，莲藕(ǒu)含有纤维(wéi)素，纤(xiān)维中的醛糖酸可(kě)与(yǔ)猪(zhū)肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物(wù)，降低人体(tǐ)对这(zhè)些元素的吸(xī)收。

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