淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过(guò)一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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