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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一锅清水放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开抗日战争胜利的时间是哪一年，抗日战争胜利的时间是哪一年到哪一年小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美(měi)食之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋(dàn)，北(běi)方(fāng)人则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和(hé)东(dōng)北人(rén)多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破(pò)坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无(wú)法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝(wō)比较(jiào)多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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