银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻(wén)起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量(li先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案àng)10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很可(kě)能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比(bǐ)较新鲜的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会(huì)更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净(jì先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案先公四岁而孤全文翻译及注释，先公四岁而孤全文翻译答案pan>ng)的，很(hěn)多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的(de)，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的(de)过程(chéng)中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用。

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