为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤(tāng)的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候(hòu)是要(yà卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗o)用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的(de)话(huà)可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚卸妆水直接用手弄行吗，卸妆水可以直接涂到脸上吗引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么(me)鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营(yíng)养是其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期(qī)长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含有的(de)肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质会(huì)更(gèng)加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白(bái)质遇热(rè)后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不(bù)要提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还(hái)含有一(yī)些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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