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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡萄一是容(róng)易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来(lái)制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可(kě)能残留农药，清(qīng)洗葡萄的(de)环节就相(xiāng)当重要，最好能(néng)够(gòu)逐(zhú)颗清洗，再用自来水反(fǎn)复冲(chōng)洗，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄(táo)。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营(yíng)养。

　　第(dì)三(sān)步：晾(liàng)干葡(pú)萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容(róng)器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是玻璃瓶(píng)，但不(bù)主张用塑料容器，因为(wèi)塑料很(hěn)可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握(wò)，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第(dì)六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如(rú)果是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封(fēng)天热时，葡萄(táo)发酵(jiào)时间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做(zuò)葡萄(táo)酒，发酵时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮(pí)，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要(yào)注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷(fēn)脱落，说明(míng)不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟(shú)度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但味(wèi)少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试(shì)试耳朵里的(de)底葡萄(táo)，因为一(yī)般(bān)来说，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡(pú)萄颜色(sè)较72小时是几天，72小时是几天几夜(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下(xià)面的一颗往(wǎng)往由于光照(zhào)程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最(zuì)下面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不(bù)加热，其中的(de)维生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留(liú)的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接(jiē)榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据(jù)显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会有一(yī)个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它们在(zài)细胞中平日(rì72小时是几天，72小时是几天几夜)独居一(yī)室(shì)，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨(zhà)汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类(lèi)物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还(hái)会损失(shī)大(dà)量膳食纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损失90%以上的(de)纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭72小时是几天，72小时是几天几夜的时(shí)候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的方法(fǎ)是错误的。

　　建议(yì)每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭(miè)活(huó)一些酶(méi)类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味道其实很不错。

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